طبع ماهی سرد است یا گرم؟

طبع ماهی سرد است یا گرم؟

طبع ماهی

طبع ماهی بستگی به سردی و شوری آبی که ماهی در آن پرورش می یابد کمی متفاوت است. بنابراین بعضی از خوراکی ها مانند گردو و کنجد، خرما، کشمش، عسل که طبعی گرم دارند را در کنار ماهی میل کنید تا بدن متعادل شود.

بر اساس طب سنت ماهی هایی که در آبهای سرد و کم شور زندگی میکنند مزاجی سرد و تری دارند اما ماهی هایی که در آبهای گرم و شور زندگی می کنند مزاجی معتدلی دارند. در هنگام مصرف ماهی از خوردن دوغ، تخم مرغ، ماست یا چاشنی های ترش مزه خودداری کنید. اگر دوست دارید با ماهی یک چاشنی ترش مزه میل کنید اولویت با نارنج است چرا که مزاج نارنج گرم است یعنی تنها ترشی میباشد که مزاج گرمی دارد. بنابراین به شما توصیه می شود که انواع غذاهای گرم را بعد از خوردن ماهی استفاده کنید تا مزاج شما متعادل شود.

شیوه ی طبخ ماهی برای تعادل مزاجی در شمال

به طور کلی طبع ماهی سرد و تر است ماهی به روش های مختلفی چون بخارپز، قلیه ماهی، کبابی و شکم پر طبخ می شود این غذای دریایی نسبت به مرغ و گوشت خواص بهتر و هضم راحت تری دارد. ماهی شکم پر یکی از روشهای طبخ ماهی است این نوع طبخ ماهی از زمان های گذشته در بین مردم ایران رایج بوده وطرز تهیه آن در شهرهای مختلف متفاوت است. مثلا در شهرهای شمال کشور ماهی شکم پر با انواع سبزی مانند خالواش، پونه، سیر، اناریجه، چوچاق و . . . که طبع گرمی دارند استفاده می شود. ای نوع سبزی ها سردی را کم می کنند و همچنین با افزودن ادویه های گرم برای طعم دار کردن استفاده می کنند.

 

شیوه طبخ ماهی جنوبی برای تعادل مزاجی

طبع ماهی

طب سنتی مواد غذایی مختلف را بستگی به طبع ماهی و طبع شخص در کنار هم برای استفاده کردن توصیه می کند. در جنوب قلیه ماهی از انواع غذایی است که با ماهی سرو می شود

از ادویه هایی که به طور شگفت انگیز بوی زهم ماهی را از بین می برند و مزاج آن را متعادل می کند رزماری و زنجبیل است. وجود این دو ادویه دوست داشتنی به دلیل گرم بودن در ترکیب ادویه ماهی طبع ماهی را عوض می کند. گرچه ماهی جنوب نسبت به دیگر ماهی های سراسر ایران طبعی گرم و تر دارد اما بازم لازم است که مقداری ادویه و سبزیجات گرم را به آن افزوده تا مزاج شما را متعادل کند. این ادویه ها پر مصرف ترین ادویه هایی است که بخاطر خواص زیاد توجه افراد زیادی را به خودشان جلب کرده اند. چرا که هضم غذا را آسان می کنند، کلسترول خون را پایین می آورند، انرژی زا، و از همه مهم تر ضد سرطان می باشند.

نکته آخر اینکه ادویه های ماهی را حدود یک ساعت قبل از پخت ماهی اضافه کرده و در یخچال بگذارید تا هم طعم ادویه به خورد ماهی برود هم بوی زهم آن گرفته شود. بنابراین مهم نیست که می خواهید ماهی را به چه روشی طبخ کنید مهمتر، اینکه به خاطر متعادل شدن طبع ماهی از ادویه ماهی درست استفاده شود پس با رعایت کردن موارد فوق میتوانید تجربه ای دلنشین در پخت و پز داشته باشید.

 

مصلحاتی که از سردی ماهی می کاهد

گفتیم که طبع ماهی جنوب، سردی و تری کمتری دارد یا برخی ماهی نسبت به برخی دیگر طبع گرم تر دارد و ماهی های بزرگتری که در آب های شیرین زندگی می کنند سردی بیشتری دارند. کسانی که طبع سردی دارند هنگام طبخ ماهی باید از گرمی جاتی مثل خرما، دارچین، زنجبیل، مغز گردو، کشمش، زیره، گلپر، عسل، آویشن استفاده کنند. این گرمیجات با کم شدن سردی و رطوبت ماهی، از مشکلات آن کم می کند. بخاطر همین است که پیشنهاد می شود که ماهی را قبل از طبخ یک ساعت تا دو ساعت در ادویه ها بخوابانید.

استفاده ماهی برای افرادی که طبع گرم و تر دارند بسیار مفید و سودمند است. مصرف ماهی در افرادی چاق مانند که طبع گرم دارند، باعث تعدیل مزاج می شود که در نتیجه مانع زیاد شدن اسید اوریک، چربی، وزن و اسید اوره در افراد می شود. طبع سرد و تر ماهی دشمن سرسخت قلبی می باشد که عضلات آن ضعیف شده و می توان آن را ضعیف تر کند. و اما ماهی برای کسانی که طبع گرم و خون غلیظی دارند با مصرف مرتب ماهی همراه با مصلحات آن، بیماری های آنها را بهبود می بخشد و با میل کردن کباب ماهی با چاشنی آب نارنج یا سرکه حرارت بدن کمتر، عروق بازتر و خون آن رقیق تر خواهد شد.

 

توصیه های مهم در رابطه با طبع سرد و طبع گرم

طبع ماهی بخاطر سرد بودن در فصل های سرد دچار مشکلاتی در معده و گوارش می شود.خوراک ماهی بدون مصلحات آن بیماری سردی را شدید تر می کند. افراد سرد مزاج به هیچ وجه ماهی را بدن مصلحات میل نکنند. بعد از میل کردن ماهی می توانید از تمام مرکبات استفاده کنید چرا که مرکبات حاوی ویتامین c می باشد و باعث جذب آهن ماهی می شود. در ماهی اسید های چرب امگا 3 برای اینکه جذب شوند تحت تاثیر مواد گوناگون قرار نمی گیرد. بنابراین اسید های چرب امگا 3 جزء چربی های حساس به دما می باشد و در شیوه پخت آن باید دقت شود. و در آخر اینکه هنگام میل کردن ماهی اصلا آب ننوشید.

توجه داشته باشید که بهترین و با کیفیت ترین ماهی ها متعلق به حوزه جنوب می باشد، گرچه آب دریای جنوب، جیوه دارد ولی ماهی های سالم تری نسبت به دریای شمال دارد، چرا که فاضلاب شهری، وارد دریای شمال می شود و این کار تاثیر زیادی در طعم، و کیفیت ماهی دارد. همچنین ماهی های جنوب نسبت به ماهی های شمال طبع گرمتری دارند.چرا که آب حوزه جنوب گرم و شورتر از آب دریای شمال است.

شما عزیزان می توانید برای مطالعه و آگاهی بیشتر در مورد طبع ماهی جنوب، کیفیت و قیمت آنها به سایت https://mahijazire.com مراجعه کنید.

پرفروش ترین محصولات

رمز عبورتان را فراموش کرده‌اید؟

ثبت کلمه عبور خود را فراموش کرده‌اید؟ لطفا شماره همراه یا آدرس ایمیل خودتان را وارد کنید. شما به زودی یک ایمیل یا اس ام اس برای ایجاد کلمه عبور جدید، دریافت خواهید کرد.

بازگشت به بخش ورود

کد دریافتی را وارد نمایید.

بازگشت به بخش ورود

تغییر کلمه عبور

تغییر کلمه عبور

حساب کاربری من

سفارشات

مشاهده سفارش